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Chi siamo

Chi è più grande ricorderà nonne e mamme alle prese con la cucina cucinata, frutto di una spesa fatta dall’amico fruttivendolo, dal macellaio di fiducia, magari all’interno del piccolo market ricco di primizie e specialità. Chi è più giovane ne avrà forse sentito racconti ed aneddoti.

Poi si tornava a casa, si organizzava la spesa ma soprattutto si pianificava la realizzazione del piatto. La cucina cucinata, la cucina di godimento, quella di sostanza, quella golosa appunto. Quella delle porzioni di soddisfazione, che alla creatività antepone il piacere del palato.

È uno modello antitetico alla cucina quello che sta emergendo con forza, un modello che racconta storie e narra concetti, e che ricorda più i piatti della nonna (quelli autentici) e meno le porzioni chirurgiche delle opere d’arte. Si ritorna alla tradizione, ai piatti comprensibili di memoria regionale preparati con maestria, utilizzando tecniche rinnovate, con attenzione a materie prime ma senza arrivare alla tanto acclamata ‘rivisitazione della tradizione’ che troppo spesso ha creato più racconto che sostanza.

Qui vi offriamo semplicemente questo: abbiamo selezionato per voi i produttori che fanno della lentezza e della sapienza artigianale, ma anche della valorizzazione delle ricca biodiversità del territorio - lontana da ogni ricorso alla chimica o diserbanti - il loro punto di forza. Tanti sforzi premiati da un prodotto eccellente dal gusto autentico.

Un noto chef, Davide Scabin, ex innovativo, strizza oggi l’occhio al passato: Il futuro è ciò che ci siamo dimenticati è la sua nuova filosofia. E’ giunta l’ora che la riscoperta del gusto sia la filosofia condivisa da tutti.

Inizia ora la tua spesa su fedro.shop e… buon appetito!