Prodotto biologico certificato
Quantità: 250 ml
Principali caratteristiche:
Affinamento 12 anni minimo.
Il prodotto è ottenuto tramite acetificazione ed affinamento in botticelle di legni pregiati di dimensioni diverse e legni differenti. Durante questo periodo avvengono rincalzi periodici tra le varie botti che permettono al prodotto di acquisire dai diversi legni un bouquet particolare. Tutto ciò avviene in ambiente a temperatura controllata fino al raggiungimento del periodo di maturazione ottimale. Le caratteristiche principali di questo prodotto sono:
- colore: bruno intenso
- olfatto: persistente, intenso, gradevolmente acetico, con note legnose
- gusto: agrodolce, penetrante
- densità: a 20 °C non inferiore a 1,310
- acidità: 6%
E' un prodotto speciale. La buona corposità lo rende ottimale per i condimenti a crudo di antipasti, primi piatti, carpacci, carni, verdure alla griglia. Si sconsiglia vivamente il suo utilizzo durante le fasi di cottura.