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Baccari Doc

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Vitigno: Pinot bianco su terreno argilloso calcareo (origine vulcanica)

Vinificazione: Pigiadiraspatura dei grappoli e vinificazione in bianco e in riduzione con controllo delle temperature e mosti limpidi per circa 15 giorni. Temperatura di fermentazione: 16 °C.

Affinamento: Sosta sul lievito di 4-6 mesi e poi in bottiglia altri 3 mesi

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.

Odore: Sentori floreali di fiori bianchi, frutta a polpa bianca con sfumature esotiche, tipicamente varietale.

Sapore: Fresco, dalla buona sapidità finemente minerale, finale abbastanza morbido, equilibrato.

Abbinamenti: Antipasti e primi dai sapori delicati, prevalentemente estivi (verdure, insalate di riso, insalate di farro), pietanze a base di pesce Temperatura: 6-8 °C