PRODOTTO BIOLOGICO
La farina di grano tenero 0 tipo Manitoba W360 viene definita una farina "forte" per distinguerla da altre farine, più deboli. La forza della farina viene indicata dal valore del coefficiente W misurato con l'alveografo di Chopin: più alto è il valore, più la farina è forte.
Il nostro Mulino si trova nella provincia di Ascoli Piceno ed è stato selezionato non solo perché tramanda la tradizione di famiglia da generazioni, ma perché porta a compimento un progetto che sostiene la ricca biodiversità delle Marche.
Ad accompagnare il lavoro del mugnaio c'è il desiderio di valorizzare le origini e di preservarle dalla crescente industrializzazione. Anche se le tecniche adottate sono al passo con i tempi moderni, i principi restano invariati: a contraddistinguere la gestione, infatti, è l’equa remunerazione di chi coltiva grano e cereali secondo metodi rispettosi dell’ambiente, senza alcun ricorso alla chimica e ai prodotti borderline impiegati in lavorazioni industriali o in regimi meno accorti.
Peso: 1 kg
ItalyChe dire, veramente eccellente! L’ho utilizzata sia da sola che mescolata con altri tipi di farine e il risultato è stato sublime. Dolci, focacce e pizza acquistano una fragranza, una morbidezza e una consistenza che con altre farine manitoba non ero riuscita ad ottenere. La consiglio vivamente.