Bistecca Fiorentina di chianina IGP
La Chianina è una razza bovina autoctona dell’Italia centrale, Toscana e Umbria. Fornisce una carne magra; solo in soggetti molto grandi troviamo infiltrazione di grasso tra le masse muscolari (marezzatura) che ne accentuano il sapore.
Questa bistecca di Chianina è certificata IGP e gode della tutela del consorzio di conservazione. Il taglio comprende un filetto di carne e il rispettivo controfiletto.
La bistecca alla fiorentina è ottenuta tagliando il controfiletto (la parte in corrispondenza delle vertebre lombari, ovvero la metà del dorso rivolto verso la coda) della carne di razza chianina: ha nel centro l'osso a forma di "T" e in inglese si chiama T-bone steak, con il filetto da un lato e il controfiletto dall'altro.
Questo piatto rappresenta uno dei pilastri della cucina italiana, nonché il fiore all'occhiello della cucina toscana.
Peso indicativo: 1 kg
Scadenza: 30 giorni
Le nostre carni sono freschissime, tagliate e confezionati sottovuoto settimanalmente.
ItalyCarne molto tenera, indice di una frollatura eccellente, poco grasso presente che si scioglie in bocca. La giusta e obbligatoria cottura al sangue permette di gustarla come si deve. La qualità si avverte dal primo boccone. Fantastici!