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Fiorentina di chianina IGP

Fiorentina di chianina IGP

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Bistecca Fiorentina di chianina IGP

La Chianina è una razza bovina autoctona dell’Italia centrale, Toscana e Umbria. Fornisce una carne magra; solo in soggetti molto grandi troviamo infiltrazione di grasso tra le masse muscolari, marezzatura, che ne accentuano il sapore.

Questa bistecca di Chianina è certificata IGP e gode della tutela del consorzio di conservazione. Il taglio comprende un filetto di carne e il rispettivo controfiletto.

La bistecca alla fiorentina è ottenuta tagliando il controfiletto (la parte in corrispondenza delle vertebre lombari, ovvero la metà del dorso rivolto verso la coda) della carne di razza chianina: ha nel centro l'osso a forma di "T" e in inglese si chiama T-bone steak, con il filetto da un lato e il controfiletto dall'altro.

Questo piatto rappresenta uno dei pilastri della cucina italiana, nonché il fiore all'occhiello della cucina toscana.

Peso indicativo: 1 kg
Scadenza: 30 giorni
Temp. di conservazione:
Mantenere in frigorifero ad una temperatura di 0/4 °C