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Guanciale di cinta senese

Guanciale di cinta senese

Peso indicativo: 400 gr.
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Esaurito
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Peso: 400 gr.
Stagionatura: 3/4 mesi
Scadenza: 180 giorni
Temp. di conservazione:
Mantenere in luogo fresco e asciutto,consigliata una temperatura di +6/10°C ed umidità relativa non superiore a 65-70%. Se posto in frigorifero, si consiglia di avvolgerlo in un panno di stoffa umido.

Principali caratteristiche:

Il guanciale di Cinta Senese si presenta con un grasso bianco compatto con strisce di magro di colore rosso acceso. La particolarità della materia prima utilizzata, l’allevamento all'aperto e l’alimentazione, conferiscono al prodotto una qualità inconfondibile e un gusto unico. E' ottenuto esclusivamente da suini di pura razza Cinta Senese DOP macellati tra i 12 e i 16 mesi. La prima fase del processo produttivo prevede un massaggio preparatorio per togliere il sangue residuo, ed un lavaggio con aceto caldo, aglio e aromi naturali. Successivamente si procede alla salatura per 14 giorni con sale marino dosato in proporzione al peso del pezzo. Dopo la salatura il guanciale viene dissalato e messo a riposo per circa due settimane a una temperatura di 5/6°C e un’umidità relativa intorno al 60%. Dopo il riposo il guanciale viene ricoperto con pepe macinato fino. Da qui comincia la vera e propria stagionatura ad una temperatura di 14/16°C con un’umidità relativa intorno al 72/75% per circa 3 mesi

recensioni dei clienti
5,0 Basato su 1 recensioni
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Filter Reviews:
M
25 novembre 2020
Massimo
Italy Italy
Raccomando questo prodotto
TOP

Raramente mi è capitato di mangiare il guanciale e non trovarlo poi pesante durante la digestione. Questo vale anche per molto altri prodotti ahimè. Chiaramente perchè non sono sani. Questo guanciale oltre ad essere eccezionale, è anche leggero. Si può mangiare addirittura da solo volendo. Ma non mi stupisce affatto. Fedro ha prodotti veramente ottimi