Peso: 200 gr
Principali caratteristiche:
L’oliva caiazzana è una varietà tipica del territorio omonimo: Caiazzo. Un territorio collinare che si arrampica dalla piana campana fino al massiccio del Matese.
La sua coltivazione è molto antica: sono state rinvenute alcune grosse pietre lavorate di epoca pre medioevale caratterizzate da incavi usati proprio per la trasformazione delle olive. Secondo la tradizione si mangia cotta (infornata), conservata in salamoia o sott’olio.
Da aperitivo, adatta a preparazioni con vegetali, carne e pesce è molto versatile e delicata. Salamoia al 55%. E' presidio Slowfood.