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Olive Caiazzane infornate gr 280

Olive Caiazzane infornate gr 280

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PRESIDIO SLOWFOOD

L’oliva caiazzana è una varietà tipica del territorio omonimo: Caiazzo. Un territorio collinare che si arrampica dalla piana campana fino al massiccio del Matese.

La sua coltivazione è molto antica: sono state rinvenute alcune grosse pietre lavorate di epoca pre-medioevale caratterizzate da incavi usati proprio per la trasformazione delle olive. Secondo la tradizione si mangia cotta (infornata), conservata in salamoia o sott’olio.

Il processo di lavorazione dell’oliva infornata dura tra i 15 e i 20 giorni, prima della cottura infatti viene lasciata in acqua con sale e aromi come il finocchietto selvatico e l’aglio.

Da aperitivo, adatta a taglieri di salumi, formaggi e bruschette. In cucina va usata a fine preparazione.

Peso: 280 gr

Prodotto in offerta per scadenza breve.